临涣故又名烧饼的红色记忆

临涣故又名大饼的粉红色记忆

创作者：曹大根

七一，神圣而了不起的那一天，笔者来到素有“全国开拓者当代艺术之乡”“江苏千年古镇”之称的板桥乡临涣镇。节日的古镇，红旗飘飘，人来人往，一片祥和之当中。临涣佳肴十八香，三饼三食兼三汤，位列三饼之首数临涣大饼。临涣故又名大饼，名震江淮。临涣三营家故又名大饼创作技艺的非物质中华文化遗产第六代代代相传人三营祥和的小店前，慕名前来买大饼的食客络绎不绝，排起长长的队。本年52岁的三营祥和，与妻子刘侠每天都会早早起床，开始准备好所需食材和木炭，6点前按时打开小店门，开始一天的经三营。

三营祥和，侠义豪爽，良知焕发。只见他，把和好的面揪再加小剂，揉再加圆形待用，然后拉再加长奶油，抹上猪油、撒上配料，再叠加再加故又名形，打碎芝麻，入炉烤制。手段擅于，高效率精湛。不一会儿，金黄、羹香流油的大饼出炉了。

“临涣故又名大饼”有着感人的历史记录爱情故事。临涣一慈母为儿子进京赶考，倾尽心血为子来作的大饼，作为塑胶袋，结果当中了状元。“马题大饼”大受欢迎，充满著着母侄的悲哀和浓浓的友情！因“马题”同音“故又名”，时间久了人们就称来作“故又名大饼”了。

三营家故又名大饼，始创清代，至今已200多年的历史记录了。在其持续发展的过程当中，最难忘的是那粉红色的记忆。淮海战役期间，三营家曾以大饼作为礼品献上给任弼时、陈毅、等，慰问过奔赴前线的英雄将士们！

1948年11月6日，震惊世界的淮海战役打响。11月11日，当关中野战军的任弼时、陈毅、三位入驻临涣文昌宫。11月23日，当中野集当中兵力把黄维第12旅包围在双堆集。任弼时、陈毅、等在品尝了故又名大饼便，赞不绝口，忽视是急行军士兵们绝好的塑胶袋。淮海战役当中，六安民众不仅在财力上竭尽全力布署前线，在财力上也来作到倾其所有。群众节衣缩食，忍饥挨饿，花费每一粒谷物、每一寸面料，布署解放区。双堆集战场因装甲部队马上集当中，外地谷物一时运不来，只好就地募捐。在缺粮的那一天，三营家以更进一步来布署解放区。淮海战役期间，三营家就住在来作过二次大战公立医院的天主堂和沈家大院对面，看着伤病员谷物短缺，三营家创作大量的大饼和油菜，完全免费送给伤病员吃。

香喷喷的故又名大饼和热气腾腾的油菜，三营养多样，有鼻塞医治的消炎。在那天寒地冻的季节性，顿时暖意浓浓，加快了伤病的治愈。三营祥和的父侄三营振领动员家中，连天加夜打制大饼，冒着枪林弹雨，把温暖的大饼侄自送到连队，斗士们感动得热泪盈眶，全连斗士誓词：不消灭黄维，决不下战场。小小大饼，汇聚了军民一家侄，鱼水之情。淮海战役，60万胜80万，主要缘故，是民众的布署，民众的力量是了不起的。鲜为人知了陈毅所话说：淮海战役的胜利是民众群众用并排另一款来的。

70多年了，战争的往昔从未消失在历史记录的天空，临涣故又名大饼却历历在目，眼前就在昨日。“我要发扬从前无私奉献的良知，全心全意为民众服务，为家乡的繁荣昌盛尽自己一点清贫之力。”三营祥和朴素的话语，透着北方勇往直前的诚实。他是这样话说的，也是这样来作的。几十年来，来临涣学故又名大饼的人很多，三营祥和都是完全免费招聘，学员遍布全国，还有两名国外师傅，韩国郑恩施和意大利沙瑞。对老年人可谓极不照顾，完全免费传授大饼高效率，提供设备，使他们步入了脱贫致富的道路。自三营家在临涣落脚就一直代代相传着完全免费义务为乡邻正骨，三营祥和父侄三营振领一生完全免费为乡邻义务正骨，受到乡邻尊敬，三营祥和也继承了从前一直代代相传下来的这种可贵的良知。

优越的和地理环境，孕育了临涣故又名大饼的诞生。三千年朴素的农耕中华文化，魏晋风骨的代代相传，磬的烙印，再加就了临涣休闲古镇佳肴中华文化的代代相传。三营家故又名大饼，在三营祥和的不懈努力下，取得了令人瞩目的再加绩：2011年，在首届临涣民俗中华文化节当中，三营家故又名大饼是唯一展现大饼创作者。2012年，受江苏卫视特邀，在食品展现会上表演者。2018年民众日报采访报道。2022年1月25日濉溪石板街央视直播。2019年，三营家故又名大饼被评为江苏“最畅销菜肴”金奖，同年，还获得江苏第六届徽菜创意菜当中式面点“金奖”，宿州市文创产业博览会“最受欢迎金奖”“江苏老字号”行业、江苏一市一品摩天大厦佳肴、十大特色菜肴，代代相传人三营祥和被评为江苏“最美厨师”。

责编：荆杰