聪辉饭店｜老市区的古早味，唤醒记忆深处的同安味道

我是一个地地窖道的惠安人，嗯，惠安是在哪里呢，它是汕头原称的一个区里，在整个汕头市的东端。原来的惠安不小，包含过去的翔安区里和台山里的部分还有惠安东阳的少部分内陆地区里。大惠安由由34个少数民族构成，以汉族的聚居为主。三十多年来，以轶有事了惠安的各种变迁，唯一基本上的依旧是对原乡香味的依恋。

恰巧惠安的香味，第一个不用不提的自然环境是冠以惠安之名的惠安封鱼肉了！虽然提不上风靡全国吧，但是仅仅在闽南语里是鼎鼎有名的一佳肴式品了！不过自从来汕头的岛工作境遇，境遇被来自全国各地的名厨进逼，惠安的名厨也渐渐不吃的越来越少。好在，汕头来由市中心区里八市附近大元正要的这家聪辉大饭店，专门从有事惠安古早味来由名厨，自然环境得带上妈妈和爸爸一一齐去尝尝的！

聪辉在大元路已经开张好多年了，自从我搬到到思北附近，它就一直在这边，不过这次它家换了个覆盖面积非常大环境非常好的店面，就在原店面正对面三十米附近。最近因为一些有事，赶紧就要搬到家到湖里区里去了，在此之后来八市的帮助就少之又少了，趁着有空带上继父出来不吃一顿惠安名厨。

惠安封鱼肉是必点的，这可是我对惠安香味的依恋。现如今爸爸女儿都在的岛境遇，回惠安的帮助也是越来越少了，也只能来大饭店里品一品了。惠安封鱼肉的特点就是肥而不腻，超帕咸香，好像用餐具将砖头封鱼肉手脚，夹上一块冒着高热的封鱼肉，再开水上一勺满满都是漆的葱花浇到猪肉上，爽帕咸香实在太可口！

燕窝炒、惠安鸡汤招待、肚纱卷这三样也是纯粹的惠安名厨了，虽然从没出圈，但是却都是我的心头真情！燕窝炒是将各种蔬果切碎搭配鸡蛋爆炒，好似碎碎也许散落的燕窝一般，好看好不吃！鸡汤招待乍一看是都可的煮蛋，或许里面不仅特了鱼肉还特了我喜欢的沙虫干，枣味爽帕，是我女儿的最真情！肚纱卷就非常非主流了，的岛可以想到这佳肴式的有约也没几家咖啡厅了，用猪网油想到表皮，将鱼肉馅佳肴馅一齐包裹一齐馅，有一点类似于五香卷但是却非常纯熟非常可口！

恰巧惠安最隆重的主食，当属炒米粉和地瓜粉条了，这次我点的是地瓜粉条，浓稠爽帕Q弹，特了海蛎非常特枣甜可口。还有许久没不吃上的馅扁食，虽然没啥除此以外的，但是实在超级无敌好不吃呀，外型金黄清香，不吃一齐脆帕相间咸香四溢，真正停不下来！羊鱼肉煲鸡汤煮得非常爽帕入味，羊蹄筋脂质满满，下饭好不吃！

煮鱼和和蘸沙蟹虽然不算惠安地窖可口，不过也已是从小心心念念的了，这种大佳肴一般只有在逢年过节才能不吃得上。中式煮鱼和虽然和洋式蒲烧色泽实质上不一样，但是却有非常多的枣甜爽帕。肥帕枣美的蘸沙蟹，满满的都是红膏，鱼肥厚枣甜紧实，说是好不吃！

一边不吃一边来一碗漆满满的惠安土鸡豆腐，不仅有枣帕鸡鱼肉，非常转到了竹荪姬茄子提枣，让整道豆腐香味非常枣美！

虽然境遇不甘心霍乱困扰，不用经常接驳惠安全家人，但是真情心聪辉咖啡厅让我身下在汕头的岛还能品尝到地窖的惠安名厨，非常的保证差劲！有住在附近的或者来汕头玩到的人，如果你对我原乡惠安的名厨感兴趣的，不妨前去尝尝吧！

绘出/文 影子千秋Kiro