自行设计茶饮创新盯上了小众水果，油柑之后是黄皮

采访 |吴容

编辑 |昝慧昉

油柑之后，左右来蔬菜细叶也变取得成功出圈，变成了现代化茶饮厂家的宠儿。

6同年25日，喜茶在北上广浅部分百货公司预购了“细叶仙露”和“多肉细叶仙露”两款系列产品。6同年30日，这两款厂家在省内百货公司大受欢迎。近乎同一等待时间，奈雪的茶大中华区厂家台盖也大受欢迎了主打老盐口味的“满满小细叶”。都只一周内，又有奶奶茶、益禾堂、混果汁以及茶力的小怪兽等左右10个茶饮厂家先后跟进了细叶特别的系列产品。

和油柑一样，细叶是一款产于当中国人内陆地区的左右来蔬菜，多种于潮州、广西和福建等地，具有生津止渴、清热降火等功用，在民间组织有着“不止吃掉坑口，饱吃掉细叶”的传闻。虽然迄今已有1500多年的耕作历史文化，但由于细叶产量不高、运输工具破损不下高等原因，在西南地区相当少用。

除了剥皮皮即吃掉均，细叶的吃掉法还包括腌细叶、老盐细叶。当细叶被放进茶饮，这种新近鲜的吃掉法，造就了这些茶饮厂家的卖出。

根据益禾堂列入的图表，系列产品海盐薇细叶大受欢迎后，单店单天很高可卖出100多杯，在都只的系列产品当中属于卖出排名靠前的。台盖大受欢迎的细叶奶茶，也是其今年系列产品当中图表表现最好的。

在现代化茶饮里，除了奶茶类，蔬菜茶囊括重要的话语权。据《2021年当中国人新近茶饮厂家报告》说明了，调查取样的21个茶饮厂家当中，2020年上新近蔬菜茶的厂家降至了95.2%。另均，根据喜茶列入的图表来看，喜茶2020年变成交的所有厂家当中，最受消费者欢迎的top5厂家80%都与蔬菜有关。2021年，蔬菜茶仍是现代化茶饮厂家布局厂家的主旋律。

但不难推断出，从杨桃、葡萄如此一来到樱桃、薇桃等，普通蔬菜与茶饮的重新近组合选用已经越来越难出圈。

在《每千人拥有左右1.5家，东莞奶茶店密度为何省内最大？》一文当中，我们曾讨论过，茶饮应用的创新近毕竟非常有限，相当常出爆款，大部分茶饮厂家都只能在“常做常新近”上下功夫。为此，对于只能保持一致上新近频不下、不断诱因人们消费性欲的现代化茶饮行业来说，挖掘左右来蔬菜大受欢迎季节性限定款，变成了一条新近出路。

将目光意味著在油柑、细叶这种内陆地区蔬菜上，除了其自身特点和地域特色非常容易拿来做文章均，茶饮厂家还看当中它们和多种茶、蔬菜、表面张力水等材料的适配器程度。

现代化茶饮厂家“我很芒”的特别主管曾表示：“厂家迭代升级，不是为了上新近而上新近，而是特别务实消费市场的普适性规范，厂家要迎合大不下。”

以细叶为例，肢解均皮留下肉质，可以用来务实“于是便”“工艺自制”“多肉”等更是为健康和新近鲜的卖点，这和此前热播的于是便香草柠檬茶是同样的思路；同时，细叶酸甜的口味，和茉莉花茶、茶树等多种茶都较为选用，口味不会有太大的冲突；此均，变成本也相对友善。细叶的消费市场价集当中在5～8元/斤，批量采购的话价格可以更是低。而油柑在热播前，价格在8元/斤左右。

不过，从IT上看，左右来蔬菜相当相当只能仍然满足这些茶饮厂家对IT牢固的承诺。

以细叶为例，细叶产期一般从6同年当中旬至9同年，不同地区细叶主板等待时间不一样。比如在广州肇庆，细叶在6同年当中旬可开花；广州从化得等到7同年当中旬才能降至开花变成熟度；潮州英德的细叶主板会更是迟一些。等待时间短且耕作分散，无论如何对IT设想了难关。

此均，细叶加工只能耗费的等待时间和工作量不小。喜茶曾提到，为了保证细叶的新近鲜度以及茶饮的口味，钟头冷链的为基础，承诺所有细叶必须带枝运输工具转入百货公司直至，经过挑选、除去、消毒、二次除去、剥皮、蔗（蔗汁）、滤（过滤去甸）、调（调杯）、装（瓶装）等步骤自制而变成。

这些IT上的难于，也解释了为什么细叶类茶饮系列产品大多集当中在香港地区大受欢迎。

在准入门槛相当是很高的现代化茶饮行业，实际上早就充斥着各种某种程度而出名。某个新近口味变成为爆款后，随着各家得益于跟进，也令该口味给消费者导致的新近鲜感慢慢地浪费。油柑、细叶之后，茶饮厂家都还均需尽快认出下一个可替代的爆款蔬菜。

将会哪些适合茶饮的左右来蔬菜，将可能会火大大的？或许知乎质问“有什么你吃掉完直至觉得惊为天人的左右来蔬菜？”的作答里，能提供一些思路：珍珠芒、恐龙蛋（黑布林和杏的杂交品种）、璧山安德鲁杨桃……