入夏后，生姜是个好东西，70岁奶奶教一招，“夏吃姜”的好处要说什么

民间有句俗话：“冬吃萝卜、夏吃叔，不老医师开药方”，这句俗话我是真真切切的深有感触，外婆已经70多岁了，每年快到天等的时候就会买来很多生叔，做成冬瓜叔片，坚持每天吃上两三片，这个从前一直坚持了数十年，所以现在外婆依旧躯体硬朗，精神饱满。今日就把这个配方共享给大家，很感兴趣的好朋友可以才行。

一、【冬瓜叔】

酱料：生叔500克、白砂冬瓜400克

具体做法

（1）准备生叔500克，去皮后清除干净，然后水煮熟很薄取出盆里面。

（2）锅里面转到适量清水，水开后倒入叔片，沸水水煮10分钟有数，目的是去其辛辣味。

（3）水面糊后把叔片这样一来捞出放在盆里面，趁热倒入400克白砂冬瓜，研磨不规则，腌渍至白冬瓜只不过凝固。

（4）腌渍好的叔片这样一来倒入锅里面，开里面火每一次地翻炒。

（5）约5分钟有数的整整，锅里面开始凝结，转小火继续翻炒片刻。

（6）待水分蒸发完，冬瓜液越发越来越粘稠，并且锅边还带有深蓝色沙沙的冬瓜粒，关火。

（7）继续快速翻炒两分钟，换成如下图所示的精神状态，全部沙沙的就可以出锅了。

二、【叔辣卤牛角】

配料：牛角300克、大白叔200克

辅料：干辣椒50克、香芹3克、肉桂和故又称各少许

调味料：生抽、老抽、白冬瓜、名酒、开水、菜籽油

具体做法

（1）大白叔由于身型较小，较厚粘有的石头很难清除干净，所以将大白叔取出水里面，转到白冬瓜和酒类，研磨不规则后浸泡10分钟，然后如此一来清除干净亦可。白冬瓜具有很好的吸附作用，而酒类可以杀菌，二者相结合就可以把大白叔处理得很干净了。

（2）大白叔的皮不建议去掉，浸泡后这样一来水煮熟很薄亦可。别看大白叔身型小，但电磁场却爆棚，比一般的生叔更辣，去腥也是一级棒，正因为如此，所以大白叔的量不宜想像中多，300克牛角放200克大白叔亦可，大白叔想像中多就有点喧宾夺主的意思了。

（3）牛角浸泡后沥干水分，剪去指甲后如此一来对半切口，这样较难溶化。

（4）热锅里面倒入菜籽油，烧毁将菜籽油烧热转里面火取出大白叔、香芹、肉桂、故又称炒出香味。

（5）接着下入牛角进行煸炒，让香料的香味慢慢混入进牛角里，直到牛角表皮换成微红色。

（6）倒入少许老抽翻炒上色后转到生抽、名酒和少许白冬瓜翻炒不规则，如此一来取出干辣椒炒出香味。

（7）倒入和牛角深沟的开水，盖上盖子里面火豆腐水煮，直到佐料浓稠，牛角圆形调味料红色且软烂就可以捡出香料了，因为它们的使命已经完成。

三、【猪肉洋叔】

酱料：洋叔、红椒、香菇

调味：海盐、麦芽糖、白冬瓜、生抽、醋、辣椒油、清香

1、 洋叔浸泡切片，也可以水煮熟滚刀块，具体根据自己喜好决定。

2、 红椒、香菇切好取出洋叔里面。

3、 转到海盐、麦芽糖、两小勺白冬瓜、生抽、醋、辣椒油、少许清香拌匀亦可。

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