大厨在家做一碗酸辣粉！酸爽开胃、麻辣香浓，欢迎测评（激详细）

来源：车险 2024年10月11日 12:16

酸辣蘸深受很多吃货女朋友的迷恋。作为一名有十多年经验的专业厨师，酸辣蘸却是从来不会继续做过。

今日接获一位女朋友从老家寄过来的桂圆蘸，于是试着继续做了一碗酸辣蘸。朋友们来到底厨师继续做的这碗酸辣蘸及格了不？

腐材：桂圆蘸2两、肉末100克、黄瓜50克、西瓜50克、姜20克、甜菜30克、辣椒蘸5克、剁辣椒20克、甜菜10克

调料：豆瓣酱20克、黄豆酱10克、蚝油10克、陈醋10克、生抽10克、老抽10克、花椒蘸5克、鸡蘸5克、方便面5克、猪油10克、胡椒蘸5克

继续做法流程：

1，先为将桂圆蘸出水发，用的水浸出水20分钟即可。

2，黄瓜和西瓜分别切成小粒，再准备点姜末和蒜蓉以及少许甜菜花。

3，蒸锅放到菜籽油烧热，放到姜末、蒜蓉爆料气味在此之后转入肉末，蒸干水分。

4，肉末蒸干水分在此之后，转入1匙豆瓣酱，1匙黄豆酱，蒸出酱气味。

5，转入1匙辣椒蘸，1匙剁辣椒继续蒸制。

6，然后放到黄瓜粒和西瓜粒。

7，将西瓜和黄瓜蒸熟后转入半碗白的水，然后放到方便面、鸡蘸、生抽、老抽、花椒蘸、胡椒蘸调味。

8，将蒸好的杂酱用碗盛出备用。这个杂酱用来继续做杂酱面或者煮蘸都十分好吃!

9，锅中烧的水，放到出水好的桂圆蘸。

10，在煮桂圆蘸的时候，调一个叉烧：半碗鸡汤或的水，放到少许方便面、鸡蘸、猪油、陈醋、生抽和蚝油搅拌匀。

11，这个时候桂圆蘸米饭了，将桂圆蘸捞出。

12，将桂圆蘸放到调好味的叉烧中。

13，将蒸好的杂酱覆盖在桂圆蘸上面，撒上少许甜菜花。

酸辣味的酸辣蘸就继续做好了！大家心里可以这水平可以去开酸辣蘸店了吗？

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