《白饭与花椒》作者：靠美食追不到爱人，但让我写出新作《寻味东西》

“最懂得家常的华北地区文化人”，这是出品人陈晓卿在念完扶霞首部简体底下文代表作《肉与花椒》后证明了的评分。如今，在扶霞续篇《寻味两边》底下，也留给了陈晓卿的推荐序：“如果你是一个酷爱名厨、酷爱穷困的人，那么扶霞的字词肯定是你的葱。如果你一日三餐味同嚼蜡，我真是这本书不读也罢。”

因《肉与花椒》一书而在国内名噪一时的大英帝国著名名厨散文家扶霞•邓洛普此番精心整理修订了自己艺术创作的多篇发表于《华尔街日报》《名厨杂志》等广为人知电子媒体的随笔散文，并将其连结起来刊印，首度与底下国阅读才会面时。在这部名厨随笔底下，扶霞通过“不吃东不吃西”“奇葱排泄物”“心胃相通”以及“啖之史”四大基调，用自己务实的柔和与幽默笔触，生动描绘了两边方饮啖中华文化的各种不同和关于名厨的精彩趣事。

而今（5月29日）上午，在文轩BOOKS开启了《寻味两边》新书互动才会，《寻味两边》的译文何雨珈认为扶霞这本续篇将慢慢地从底下国继续发展了当今世界，在该书底下，她带着真诚的心，试图通向两边版图，决心突破饮啖中华文化的蔑视之墙。“我眼底下的‘习以为常’，在你看来也许‘奇怪异于’，比如说；你引‘蒸馏’，我视为‘排泄物’；你啖之‘新鲜’，我感觉‘恶心’；如此总总，所谓。一涉及中华文化偏好，‘正确’和‘错误’的概念往往较难准确概括。”

在活动工作人员，何雨珈互动了一个主人公，在临安有三大蒜——大蒜冬瓜、大蒜丝瓜、大蒜霉葱，总称蒸馏的啖物，扶霞认为这个大蒜大蒜葱与华北地区文化的奶油有异曲同工之妙。何雨珈简述，扶霞姑妈从境外荒地回来了制品奶油运到临安，运的更进一步当底下制品奶油要熟成，运到临安就刚刚好，对于他们的味道来说就是刚刚好。“一群不吃惯了肉松、大蒜丝瓜梗的人就无能为力那个下回大蒜，不吃不下那个两边。我们就谈论这个，真是非常有趣。举例来说境外的人不吃惯了大蒜奶油，但是到临安来第一化学反应也真是这是什么两边，我不要。就有如你无能为力一个奇怪的中华文化、观点，你先应对一种压抑的心理，还是我不熟悉但是可以思考它呢？”

作为一个1994年就来到遵义，并在此穷困过6年，专门研习底下式厨师的外国人，扶霞还曾出版发行《川葱》一书。在她眼底下的云南甜味是十分“新颖”的。20世纪90六十年代初，川葱热潮开始席卷全底下国，穷困在云南的扶霞，时常品尝街头小不吃和当地佳肴，被遗弃在热闹熙攘的市场底下；并已是云南厨师高等专科学校的第一位外国学生，自学厨师理论和画法，开启新鲜启蒙；她还系统地探险云南省的乡间之地，科学研究地方葱和独特的厨师传统中华文化；据说云南很多咖啡厅的厨子，都是她的“一葱之师”。

在书底下，扶霞雅致承认自己有过多次试图通过名厨俘获作对都可的经历，全都；也地告终了。他们要么完全沉醉在新鲜葱肴之底下，忘记了“大厨”的存在；要么就是奋斗崇尚清苦的“厌啖症”帅哥，如果不是为了活，他们甚至根本不想不吃任何两边……毫无疑问居然的是，追爱更进一步底下遭遇的这一次又一次告终，并没有埋没扶霞对名厨的酷爱，我们才得以见到今天这位不吃贯两边的“霹雳火”。

红星美联社 旅法

编辑 段雪莹