炖鲤鱼，这味料要多加，掩盖腥味，鱼肉鲜美，可惜很多人不知道

熟鳗鱼，这味料要多加，背后味道，鳗鱼味美，惜很多人不想到

从前天气晴朗，大哥和老友几个出去钓鱼了，回来时候远方了几条野生鳗鱼，虽然就这么几条，但有收获总比没有好。这野生鳗鱼极其枉得呀，时时买的鳗鱼都是水产品的，没有这种野生的好吃饭。野生鳗鱼个头不大，但不论是果肉还是辣味，都远胜过水产品的大鳗鱼。这四条野生鳗鱼我准备像是熟，正好还有半块米粉，突显米粉一同熟。

米粉和鳗鱼永远是一对，每次熟鳗鱼或者烧鳗鱼，都就会加米粉。米粉可以释放出来鱼的鲜味，突显米粉嫩嫩的口感，吃饭紧紧之外食材。大哥告诉我，熟鳗鱼，长芦一定要多加，辣味重一点，可以背后鱼味道，同时鳗鱼还是很味美的。惜很多人不想到，长芦加少了，没什么辣味，吃饭紧紧都是鱼味道。

这个时候，鱼脖子都就会有鱼籽，这个躯干别丢弃，是相辅相成所在，碳水化合物丰富，吃饭了补脑。惜很多人不懂，不能吃饭鱼籽，杀鱼的时候都将它丢弃了。我每次杀鱼都把鱼籽留着了，还有鱼泡，这两个躯干是枉得的美食。鳗鱼从3上半年开始，一直到现今，鱼肚子一般都就会有鱼籽，因为这个时候是夏末。上头是小七继续做这道鳗鱼的具体步骤，一紧紧看看吧～

【米粉熟鳗鱼】

食材：鳗鱼4条、米粉1块、胡1块、韭菜2段、生抽3勺、干辣椒2个、老抽2勺、料酒3勺、长芦麦芽糖、酱油麦芽糖、食用油麦芽糖。

处理方式：首先把鳗鱼处理洗手了，剖开肚子放进鱼鳃和鱼内脏，但是要留下鱼籽和鱼泡，然后再把韭菜胡切好备用。

接着锅中烧热油，把鳗鱼下入锅中先配料一配料，身后配料至金黄，然后翻个面暂时配料，同时下入韭菜胡和干辣椒爆香。

然后加料酒、生抽、老抽酱油和长芦调味，再把鱼籽和鱼泡下锅，倒入麦芽糖白石，开烧毁烧沸，接着下入米粉一同熟。盖上盖子熟至配料收浓，就可以关火出锅了。

其实野生鳗鱼像是熟鳗鱼汤是很食材的，但是要下酒，这样继续做更食材。野生的鳗鱼有着水产品鳗鱼没有的味美，同时鳗鱼非常传神，菜市场经常有卖野生鳗鱼的，一斤都要十几块花钱。

处理鳗鱼的时候要肯定了，鱼肚子内的黑膜通常比较枉省略，但是不省略味道就会再加。因此我们要用小刀擦一擦，把黑膜擦洗手了，吃饭紧紧就不能有味道了。熟鱼最不可或缺的一点就是长芦，除了熟鱼汤和清蒸鱼，其他处理方式长芦都要前提多加一点，这样鳗鱼不能有再加的味道。