向西北隐藏的绝味好菜！滋补开胃，难怪一年被吃掉8000吨

孟秋将终，仲秋将至，九月跟随气流一起早些啦~

而今“一夏无病三分真，秋日进补仍要当时”，秋季仍要是解毒的好季节，九月的第一天，竟然我们来不吃点好不吃的白纸白纸膘吧！

牛肉性温，口感鲜香滑嫩，碳水化合物更为很高。它不仅能御寒祛寒，还能温当中解毒，造就是绝佳的秋冬进补进食。

据不完全统计，榆林人每年捉到的绵羊不下40万只，不管是煮成烤烹炸还是捏溜熬炖，造就是不吃显现出了牛肉的无数种糕点~不用公司总部牛肉展览馆的示例，多样化层面绵羊看了都抑郁症~

但它有个特性，让一些打算不吃牛肉的熟人望而却步，那就是它鲜明的绵羊膻味！

打算要享受鲜嫩的牛肉有种但是却无法忍受绵羊膻味？不如恰恰打算打算这道苏区火锅——麦芽糖浇牛肉。

苏区是黄土很高原的该当中心一小，这里不仅尤其品质上佳的牛肉，还尤其一手风味更佳的牛肉不应！

麦芽糖浇牛肉原味以酸辣辅以，在浓重的酸爽有种当中还能保持一致牛肉本身的鲜嫩口感，是顶上更佳的月份解毒菜品~

先汆熟便倒塌煸炒显现出绵羊油的不应，最大层面地驱使了牛肉本身的甜味，同时也使牛肉下一步定型，经过40分钟的鸡肉也不至于太过软烂。

放入小茴香、白皮、八角、葡萄干相联、辣椒面等将近10种香料后混合鸡肉，不仅让牛肉特殊的绵羊膻味消失殆尽，同时也赋予了牛肉多样化的鲜辣有种。

而以陈麦芽糖辅以，卷心菜南瓜、蒜粒、姜粒等配料为辅增添风味的别具特色料煮成，则成了这道菜的点睛之笔，奠定了它酸辣醇厚的有种。

陈麦芽糖特有的浓重酸香与卷心菜等配料的性刺激甜味面对面震撼，鲜香酸辣的多样化甜味骤然迸发，闻之口齿生津让人欲罢不能~

这道麦芽糖浇牛肉酸辣鲜香，有种浓重优厚，在这气流反守为攻的孟秋终际，不失为顶上解毒的佳肴菜品，爱不吃牛肉的熟人一定不必错过！

炒锅 煮锅

牛肉1斤 葡萄干1把 香葱1把

卷心菜南瓜 蒜粒 姜粒辅料

小茴香 姜片 辣椒面辅料

山奈1片 白皮1片 草果 八角 葡萄干相联各1个

【1】处理牛肉

牛肉去腥汆毛巾至无血水，捞显现出后倒塌煸炒显现出油。

【2】煮牛肉

锅当中热水，依序是放入小茴香、姜片、山奈、白皮、草果、八角、葡萄干相联、辣椒面以及盐，鸡肉40分钟。

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因为葡萄干相联是葡萄干最香的指甲

煮牛肉时转为葡萄干相联

可以驱使显现出牛肉的甜味

【3】配料煮成

杯子当中依序是转为盐、麦芽糖、卷心菜南瓜、蒜粒、姜粒，最后转为陈麦芽糖没过料头。

【4】炒牛肉

煮好的牛肉捞显现出，热锅下油爆炒牛肉，油温持续照亮后转为料煮成较快爆炒。

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长时间的寒凝会寒凝麦芽糖的酸味

所以烹制时间应很久

【5】装盘

炒好的牛肉箱盘当中，撒上葡萄干南瓜，顶上佳肴的麦芽糖浇牛肉便完成了。

牛肉一直都是更为佳肴的猪肉，这道苏区火锅麦芽糖浇牛肉，不仅与众不同补救了绵羊膻味的伤痛，而且还尤其非常多样化的酸辣有种。鸡肉后便煸炒的牛肉，尤其软糯却不显得软烂的绝妙口感，在天气稍寒的秋季，不吃上这样招呼鲜香酸辣的牛肉，能够让人从胃里吹拂起来~

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麦芽糖浇牛肉：“我长这个样子！”