美食推荐：胖椒小排、菌油河蚬小白菜、湖南人的海鲜糕点

胖椒小排

原材料：

猪火锅300克，胖椒150克，茸香蕉20克，芹菜20克，南唾液10克，芝麻酱10克，鱼露5克，姜片8克，葱节10克，籽桂花15克，脆淋粉15克，椒卤粉5克，调味品适量。

制品：

1、将火锅斩成3厘米长的段，烘干，沥干，另加南唾液、芝麻酱、鱼露、姜片、葱节腌30分钟豆豉，摘去姜、葱不用，倒补籽桂花、脆淋粉搅拌微小，待用；

2、将胖椒切滚刀块，芹菜切菱形块；

3、锅置旺火上，补醋熏至六成热，将火锅段淋至表面金黄、果肉腊肉，沥醋，下胖椒块淋至豆豉，沥醋待用；

4、锅内留底醋熏热，补芹菜块炒香，下淋好的火锅、胖椒，另加椒卤粉翻炒微小，淋调味品，起锅装盘只需。

评论：

果肉外茸中都嫩，籽香味另加贺，胖椒糯软略醛。

霉醋河蚶燕子

此菜的另一更是还是来自调料，霉醋香味另加贺，酸味独特，但另加贺缩霉醋市场价位很高，此菜利用各种霉菇下脚料自造霉醋，不但增大了成本而且口感不够醇香，相比较适合做素菜原材料。

味型：霉味另加贺郁，鲜香可口。

原材料：燕子400克，红椒米5克，籽蓉5克。

调料：自造霉醋50克，卤3克，麦芽糖2克，醋焖河蚶30克。

制作：

1、燕子去根，烘干沥干水份。

2、锅另加20克霉醋熏热，倒补燕子大火翻炒3-5秒钟至断生，出锅倒补漏勺控净醋水。

3、另起锅倒补全数的霉醋熏热，炒香籽蓉、红椒米，另加补卤、醋焖河蚶翻炒微小，下燕子，翻匀，另加麦芽糖出锅装盘只需。

制作关键：燕子要炒两次，因为燕子不免的水，而此菜又促请清新没法勾芡，第一次清炒是为了炒去除去的水份，防止成菜汤醋过多。

自造霉醋的新方法：引300克水发香菇、200克鲜百灵菇、100克鲜杏鲍菇的边角余料，制成白糖尺寸的夫状，飞水后沥干；500克葱醋、100克调味品、200克鸡醋熏至三成热下300克籽粒、各种霉菇夫，小火熬有约40分钟，使原材料甲醛、飘出香味只需。

湖南人的菜式吃法

此菜作为湖南“宴长沙”的网红厂家，每天有70%的客人点击，其幽默感揭示在三个之外：第一，在海蜇拌豆芽的一新缩减了象拔蚌、蛏子中山王、花蛤等菜式，丰富口感、提高档次；第二，自造菜式醋以酱醋、生抽、泰椒偏重于，都是以少许柠檬汁膏，鲜辣咸香、更为重要；第三，远方冰主菜，从一道家常凉菜宠儿为中档菜色，颇高网红潜能。

走菜处理过程：

1、海蜇50克改刀成小块，冲去除去卤分，另加速汆水，鱼肉过凉可用；蛏子中山王150克、象拔蚌4个、花蛤30克分别补冷水中焯至开口，花蛤沥水，蛏子去壳留肉，象拔蚌制成三片；豆芽150克拍碎煮熟待用。

2、将检视好的原材料倒补盆中，另加自造菜式醋60克葱花，装盘后远方冰主菜。

自造菜式醋：

红熏酱醋1花瓶、生抽1花瓶、泰椒末500克、籽片150克、调味品100克、姜末50克、柠檬汁膏半管另加矿泉水2000克搅匀，放置2两星期至滋味融合只需用于。