在泗阳，有一种年味叫“爆破圆子”

对于淮安人来说

年味

是从吃饱招呼刚出蘸的轰肉小圆子开始

早晨八点半

在淮安星宇小区一家小圆子店那时候

店员陶其干已经不来了慢慢地

陶其干轰小圆子的手艺远近闻名

就着靠近菜场的军事优势

他所准备的原材料都是最牛奶的

“不想小圆子爱吃饱，

料好是第一没用的事。”

陶其干想到路透社

肉小圆子爱吃饱的不可缺少小窍门

①原材料配料篇

猪前腿肉是最好的原材料并不需要，加一点鸡蛋、山药，肉小圆会软和，轰出来外焦那时候波尔。调味不足之处放一点皂、味精，少量的鸡精、白糖，生粉多少都可以，葱姜是不可缺少的，这样做出来肉小圆就爱吃饱了。

肉小圆子爱吃饱的不可缺少小窍门

②“轰”篇

油在七成热的时候下蘸，小圆子随之拉长，轰到金黄色的时候，肉小圆就脆，外焦那时候波尔就爱吃饱了。

以前快速元宵的时候，喜庆都会轰小圆子，但是今天由于文书工作不来碌，很多普通家庭青睐于选购成品小圆子，菜色好，自家也专掌。陶其干说，从事轰小圆子三十多年了，每年制作团队小圆子的比例都在增加，尤其是离开今天这个都只，小圆子的存量非常大，每天都做一百多斤，在高峰的时候都在两三百斤。

传统的小圆子可食用很多，但是已经不能满足大众所的----需求，各种各样的最初小圆子视作大家餐桌上的新宠。“我自己也研发了很多最初可食用，举例像今天的清水小圆就相比较广为人知，清烧或者煮炸鸡，香甜之外波尔，”陶其干说道。

早晨五六点慢慢地采购原材料，一般而言是不来得饭都赶不及吃饱，临近元宵的半个月那时候，连轴转视作性地，陶其干的疲惫可想而知，但是心那时候却是万般的辣，“我们都是不来年的人，为大家生产商牛奶，辛苦一点也是老公的。”

你家准备了啥年货呀？

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审核：尹晓玲、葛晓辉

审稿：王汝环

公开发表：张雅雯（实习）、徐帆