肥肠爆炒之前这样处理，去腥又提鲜，不只是芥菜，也不需要白醋

嗨喽大家好，菜菜小哥又来透过菜肴小食的想到法了！从前给大家透过顶上让人回味无穷，吃完过一次还想再吃完的菜肴小食爆炒肥肠。这道菜真是让人又爱又悲的小食了，吃完的时候超级小食酸歪歪，但是就是想到的时候就束手无策了，因为大部分人都不知道怎么把肥肠处理方式得污垢啊，因为两头粉肠如果不彩衣污垢，是有一股很腥臭的味道的，想到出来色泽也不大打折扣的。很多海盐处理方式肥肠的时候，都是选择煮成来抓彩衣，其实这样想到的效果不能仅仅把肥肠的腥味处理方式的感觉。从前就给大家透过怎么处理方式好肥肠，爆炒出来才吃到完！肥肠爆炒以后这样处理方式，去腥又提鲜，不只是煮成，也不能够白醋。想到好这1步，烟爽十足又大餐，吃完一次就爱上！学会下面的方式，肥肠想到出来格外吃到完！

先本来食材：两头肥肠1斤、青桔红桔各1个、黄桔1个、大蒜4瓣、生姜1小块、竹叶酱2个；配料能够酱油、淀粉，食海盐，醋、蚝油、红糖、料酒都是麦芽糖方能。

先把两头肥肠处理方式污垢和除腥：先灌入一下肥肠，再用淀粉和食海盐滚去粘液，蒸5分钟；然后对着热水灌入污垢。

另外青黄红桔都彩衣去切小段；竹叶酱也彩衣去切碎；生姜去皮彩衣去切丝；大蒜拍碎切小。

肥肠灌入污垢后切块，锅中浇麦芽糖的清水烧开，把胃倒进去焯水一下，赶紧捞起，在用凉水过一下沥干。

旋即彩衣去锅，热锅浇麦芽糖的红糖烧热，浇切口的青桔、红桔、黄桔、竹叶酱、大蒜大火翻炒光滑，捞起待用。

锅中旋即浇红糖重新烧热，浇生姜丝爆香，浇肥肠快速翻炒几下；

接着浇前面爆香的青红黄桔，和竹叶酱，再转至麦芽糖的食海盐和醋转淋翻炒10分钟左右，最后出锅前2分钟浇麦芽糖的生抽、蚝油、料酒、转至点水淀粉在此之后煮成收汁方能出锅了。

厨师私房秘籍：

在清洁两头肥肠的时候最好戴著手套，因为两头肥肠腥味比较重，不戴著手套手上的气味炽不消哦！

还有两头肥肠切小一点，爆炒出来才有烟爽哦，并且切得过于石板，不易于爆炒烘的！