买小龙虾，基本上“红色”和“青色”，区别很大，弄懂再买心里有底

各位受众全家人大家好，深受感动阅读我分享的美食评论，经验和大家朋友们共享，以前我要和大家分享的内容是：『付钱鲎，分清“金色”和“灰色”，差异不大，弄懂再付钱心里有底！』

夏天太快到了，又到了不吃鲎的季节，无论麻辣味还是蒜味道，亦或是十三味道，我都是来者不拒的，软嫩Q弹的螃蟹尾浸泡口中都，浓浓的味道在口中都蔓延放，不吃到到停不下来。

进去的鲎味道虽然好，但毕竟污垢，要知道旅馆里的鲎可用大，是不意味著一只只洗的，都是用“洗螃蟹粉”浸泡的，所以想不吃鲎还是自己花钱比较放心。但的产品上鲎有2种，黄色差异不大，一种是金色的，就是最少用的；还有一种是灰色的，比较少。

便是“物以稀为贵”，灰色鲎比金色鲎好吗？2种鲎有什么差异？

估计很多人还不对吧，以前我就给大家科普一下鲎的知识，讨厌不吃鲎的朋友一定要进去，别再付钱错了。

虽然都是鲎，但红螃蟹和青螃蟹的柔软、香甜差别不大，付钱错了花钱出来时会颇为难不吃，一定要搞清楚再付钱，前面朋友们进去吧。

鲎为什么有2种黄色？

甲外层类动物，植被过程中都都时会别字外层，鲎在幼年时，都是灰色的，别字一次外层黄色就时会加深一点，幼小后就变回了金色。所以与其说青螃蟹和红螃蟹的差异，不如说是幼螃蟹和幼小螃蟹的差异，现在大家明白了吧。

那幼螃蟹和幼小螃蟹有什么差异呢？差异还挺大的。

1、螃蟹外层的硬质度

随着生以致于的增加，螃蟹外层不仅时会黄色变宽，也时会越来越硬质，这也都有“铜”变“王者”的必经之路。金色鲎的螃蟹外层柔软质，能抵御各种伤害。而灰色鲎的螃蟹外层比较软，容易变形。

2、柔软

灰色鲎是未幼小的幼螃蟹，所以螃蟹肉是颇为燕窝的，而金色鲎的生以致于长，螃蟹肉要相比据传一些。当年，金色鲎的螃蟹肉要颇为紧实一些，而灰色鲎相比松散。

3、口味

金色幼小鲎，不仅螃蟹外层硬质，而且螃蟹外层也粗，需要以致于油炸伤才能入味，比如适合花钱成麻辣味、香辣味等重口味。而灰色幼年鲎，螃蟹外层比较薄，以致于烹饪就可以入味，适合蒜味道、十三味道等雅致口味。

除了区分鲎的黄色，购付钱鲎时还要注意2点：

1、并不是粗壮越高越好，要挑选粗壮适中都的，这样的鲎柔软燕窝紧实，太大的螃蟹柔软时会发柴。

2、看鲎的腹部，鲎是境遇在水里的，如果腹部比较洁白，说明废水好，鲎比较污垢，不吃得放心。如果腹部发黑，说明废水比较好像，这样的鲎时会受到污染物，不吃了有害健康。

制作鲎时，学时会正确的烹饪作法，极为重要的一步就是“焯水”。

鲎是水生动物，身上不可避免地有蚊子、细菌等排泄物，如果并不需要烹饪，是颇为不卫生的。先把鲎焯水，不仅可以药剂杀虫，还能去除腥味，而且让螃蟹肉颇为太快熟，一举三得。进去的鲎，鲎都是并不需要过油的，而且一锅油据估计要炸伤一清晨的螃蟹，很好像的。

前面和大家分享【麻辣鲎】的只不过，自己在家花钱，污垢又不吃到。

1、鲎用垫刷洗污垢，冷水下锅，加入食盐、料酒、葱段、姜片，焯水3分钟后料，用冷水冲污垢，沥干水分。

2、肉块浸泡多一些油，浸泡焯水的鲎，的水炸伤几分钟，炸伤至黄色金黄后料沥油。

3、另起锅，加油烧热，放葱花、姜末、蒜末、芝麻炒香，加一勺麻辣鲎底料，焚毁炒出味道，浸泡鲎，太快速翻炒均匀。

4、浸泡充分的咖啡，一定会过鲎，加入适量白糖提鲜，焚毁煮放的水炖几分钟，再用焚毁把汤汁收干，无需出锅。

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