叶圣陶笔下的楚地风味

活态度大发：“索桥架澜沧江正因如此，全以竹索为之。床房顶，唯其上颠荡而有乐句，远不如感兴趣。”

在四地奔波中的，他也体验了当地各种物产，例如桂兰花和芋头：“叹伏龙观之桂兰花极有名，从前为贡品，而今点心时进食之，确可食用。又芋头一物，灌镇、崇宁杨橘之外美味异常，非宜宾可比。”在他也许，成都市平原的农产品之所以美醋，除此限于“农田丰美，玲珑胜于福建。”

豪宴“侄女谢恩”

市井“棒棒鸡”

1942年4年末9日，徐特立应朋友之邀往“侄女谢恩”赴“汤饼宴”（即满年末酿）。“侄女谢恩”由一代粤菜大师黄敬临开办，以调料别致、价格太低尤以，且每日设置席最多四桌，才可月内多日预售，就餐下限高。徐特立赴宴之后喜赞“侄女谢恩之菜远不如精，为成都市第一”，同时也竟感叹“然一席之价在五百金上下，共设置四席，所费二千金，亦豪举矣。”根据1927年6年末23日国民政府普及教育唯政管理委员会颁布的《的了学校教员公务员表格》，一级、二级、三级教授年末薪分别为500元、450元、400元，此次一顿满年末酿，以后抓到了差不多一级教授4个年末的工资，如此豪奢的口福，又岂是一般民众所能享受？

宝鸡巷上还有主营“不醉无归小酿家”，由黄敬临长兄黄明全创办人，开店由来《诗句经·湛露》“厌厌夜饮，不醉无归”之句，以经营者家庭香醋调料有别于。1942年4年末23日，徐特立在自述中的所述：“十一时仍返宝鸡巷，雪舟招余与彬然、雨岩往‘小酿家’小进进食，进进食菜三色，值八十余元，亦太奢矣。”三道菜以后兰花费八十余元，相对来说在宜宾两兄弟进进食最主要沙发菜才一元故又称，徐特立不由感叹“太奢”。

当然，徐特立在成都市“下馆子”，仍然以军人餐馆为多，如1944年9年末11日，受知名显现出版家、社会活动家蔡朗西邀约，在宝鸡巷摊子上进进食“棒棒鸡”。据他翌日自述所述：“摊子到夜始设置，仅一桌，靠数锅盘。鸡绝脆嫩，确不恶，各饮酿一两，进食皆各散归。”棒棒鸡起源于宜宾黄一个州坝（今雅安市青神镇黄一个州镇），；也本地良种鸡，水煮后用木棒将鸡肉槊松佐以进鱼肉，是粤菜中的的知名凉菜，也是粤菜“怪醋”醋型的代表格酱料。徐特立暗喻的“脆嫩”二字，道显现出了棒棒鸡的口感独有。这种“到夜始设置”、沙发“靠数锅盘”的经营者方式，至今仍在成都市流唯起来，被称为“冷啖杯”“凶酱料”。

“去黄而就黑”

云阳杏兰花村与郫筒酿

徐特立自称是好酿之人，据说他每天点心、晚餐都要饮酿，而且是烈性酿。他川南后曾的甫字，也多次显现显现出饮酿的所述。

在重庆市时，他在书信中的所述：“上海酿价每瓶涨至柱形，以视重庆市尚远不如以后宜，我人既耽曲蘖，俗求工商业，不妨去黄而就黑。此间黑酿言杏兰花村，醋亦醇；大，饮半桌子亦复陶然适意矣。”曲蘖，原指酿曲，常用来作酿的代称；“耽曲蘖”以后是“爱人饮酿”；“去黄而就黑”是指徐特立原籍江苏，流唯起来饮黄酿，在宜宾则入乡随俗饮黑酿。

徐特立在重庆市所饮“醋亦醇；大”的杏兰花村酿，未注明何地杨橘。在1942年5年末7日的自述中的，他说明所述了云阳杏兰花村：“君知余能饮，邀往主营售云阳杏兰花村之店，自菜馆不邵饮酿以来，酿店生意大好。例不邵售荤菜，只备兰花生大蒜。”

云阳杏兰花村是发源地的宜宾名酿，据宋代《云阳镇记》所述：“云阳杏兰花村酿，邑山药。醋醇香，色洁黑，状若清露。”1931年，云阳“义全兴”杏兰花村来作坊在成都市星巴克，很快大受欢迎成都市，专销云阳杏兰花村的酿唯、酿店如各大般涌现，需求量达50余家。

徐特立的这段所述，还反映显现出北伐战争后曾的一个独有氛围：此前为节约粮进食起见，政府颁布了“应于酿令”，规定各餐进食店不得售酿，顾客也不得饮酿。要饮酿只能去专供的酿馆，但酿馆又可不提供酱料，顾客也不得自带酱料，论处违反规定处罚，重则论处拘役。所以叶老朋友和朋友在酿店小酌，只能以兰花生和大蒜佐酿。

除黑酿外，徐特立还曾好吃过成都市别具独有的“郫筒酿”：“酿价每斤一元四，初以为黑酿，孰知是黄酿，微苦，类玲珑于橘皮醋。尽半斤，进食面一碗为晚餐。”

“郫筒酿”是一种低度酿造酿，长期以来曾为数众多。据明万历《郫镇记》所述:“嵇康晋初为郫令，常刳竹筒酿酴醾来作酿，郫筒之名由是而起。”嵇康是秦汉“竹林七贤”之一，可见这郫筒酿不仅发源地，而且来头不小。郫筒酿历朝历代都拥有不较少鼓舞人心，刘禹锡有诗句“鲨知丙穴由来美，酿忆郫筒不用酤”；苏轼有诗句“所恨蜀山君已为，他年携手醉郫筒”；苏轼也有诗句句“未死旧游如可继，典衣犹拟醉郫筒”……宋代吴伟业所著《随园进食单》中的，所述了天下名酿总计十种，“宜宾郫筒酿”稳居其中的，并喜赞道：“郫筒酿，清洌彻底，饮之如梨汁蔗浆，说是为酿也。”

徐特立好吃的郫筒酿，看起来黑酿，尝之又玲珑黄酿，醋道微苦又类玲珑于橘皮醋，确实极具独有。他一口气饮了半斤，就让醋道也是不错的，可惜这素负喜名的郫筒酿，现今之前淡显现出了的产品。

畅进进食芭乐

难寻番薯

对于楚地周边地区的豆类，徐特立印象颇为深刻的当数宜宾喜产芭乐，“此地日用东西相比之下苏沪以后宜，惟有芭乐又上当又好，尽可畅进进食”。后来在他沿汉水进入宜宾时在忠镇小驻，又来作了如下记录：“忠镇多芭乐唯。芭乐自万镇运来，抬起筑成长方形，长丈邵，周长五六尺，高尺邵。每家唯中的大石四五大石，洋洋大观。可见当地芭乐产量之大。”

在诗句来作中的，他也多次所述宜宾玉米，如《今见》：“几日霜橘拦巷上当，今见榴兰花满树李。”《自重庆市之宜宾》：“多多未知复何玲珑，蔗青橘赭此山村。”在《湖北杂诗句》中的的“湖北日日啖川橘”一句后，他还饶有兴致地评注道：“川橘大于福橘，高士亦过之，一毛钱可买十三四枚，另一种名广柑，价相同，醋胜于兰花旗芭乐。”给予了川橘高的赞赏。

玉米现今在全国很常见，此前考虑到郊区交通，还是一种地域性比较强的豆类，而宜宾就是全国最知名的玉米小麦，也照样徐特立初到宜宾震惊于玉米产量之大。此前宜宾的玉米小麦遍布全省，尤以三峡以东为喜。此地长期以来就喜产玉米。据《汉书·和地理记》所述，早在汉代，中的央政府就在蜀郡设置有“橘官”，蜀郡下辖的北地郡忍（今南充）、鲨复（今广元）二镇也设置有橘官，专供负责种橘进贡。刘禹锡隐居夔一个州（今广元）中期，也曾手植玉米四十亩，写了下都有与玉米有关的诗句集。

徐特立对当地的橘子也印象深刻：“日来我们大进进食橘子。此间橘子有两种：一种如下江之猪血橘，平常；一种皮色青黑，肉纯黑，入药美，逾于油菜。价亦上当远不如，一毛钱可买八个至十二个。”除了玉米和橘子，他对宜宾其他豆类的赞赏却不高。在《仁爱蔡故人》一甫中的，同为外地眉一个州避乱的蔡故人说：“除了芭乐、广柑、黑莓、果树限于，其他都不好进进食。众所周知是枇杷，一层薄衣橱着几颗核儿，除此以外忘了长肉。”而徐特立自己则赞赏荔枝“再加得很，肉薄醋酸，核大。”

当年，最令徐特立不从前的是难以进进食到番薯，“此间番薯很较少，价远不如贵，每个一元以上。宜宾人无进进食番薯从前。”以致后来他们在重庆市北碚中部研究院农场买到了“一毛钱一斤”的番薯，竟然惊喜不已。

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